Lapin au chorizo

• 1 lapin en morceau
• 1/2 chorizo
• 1 oignon
• 1 brique de crème fraîche (facultatif)
• 1 brique de vin blanc
• bouillon de volaille
• 300 g de champignon de paris
• 100 g de lardons

Faire revenir les morceaux de lapin dans un peu d'huile pour les colorer, puis les débarrasser du faitout.

Faire revenir l'oignon émincé et les lardons.

Couper le chorizo en rondelle après l'avoir pelé.

Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter le lapin, les champignons et le chorizo. Mouiller à hauteur avec le bouillon.

Laisser cuire 1 h à petit bouillon.

A la fin de la cuisson, lier la sauce avec la crème fraîche (je n'ai pas eu besoin de le faire, la sauce était impeccable sans).

Servir avec du riz.