dimanche 20 mars 2011

Croustillants aux pommes avec sa sauce caramel au beurre salé

Croustillants aux pommes

  • 1 grosse pomme ou 2 petites pour 2 croustillants
  • 1 feuille de brick par croustillant
  • 20 g beurre  salé
  • 1 cuillère à soupe de miel

Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les faire revenir dans du beurre salé.
Si les pommes ne sont pas très sucré, rajouter un peu de miel.
Former les croustillants et passer au four. Pour la forme des croustillants, il suffit de s'inspirer des pliages expliqués au dos du paquet de feuilles de brick.

Sauce caramel au beurre salé

  • 130 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 65 g de beurre salé

Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen et ne pas le toucher.
Quand le sucre a pris une jolie couleur ambrée, diminuer le feu pour ajouter le beurre salé.
Hors du feu, incorporer la crème liquide, préalablement chauffée.
Laisser refroidir un peu avant de servir.



Astuces :
Si la sauce ne parait pas assez salé, une fois qu'elle est tiède ou froide, rajouter un peu de fleur de sel lors du service.
La sauce se conserve quelques jours au frigo.