mardi 8 janvier 2008

galette des rois

# 2 pâtes feuilletées

# 100 g de beurre pommade

# 100 g de sucre glace

# 125 g d'amande en poudre

# 2 oeufs + 1 autre pour la dorure

# 1 cuillère à soupe de rhum brun

# quelques mirabelles surgelées

 

mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les 2 oeufs et le rhum (cette préparation peut être faite à l'avance).

mettre une pâte feuilletée (avec le papier sulfurisé) directement sur la plaque de cuisson.

étaler la frangipane, puis disposer les mirabelles dessus. ne pas oublier de mettre une fève.

mettre la 2ème pâte feuilletée sur le dessus.

étalé de l'oeuf battu sur les bords des pâtes feuileetées avant de refermer la gelette.

dorer le dessus de la galette à l'oeuf et faire une cheminée pour évacuer l'humpidité due aux fruits.

faire cuire 35 min à Th6 (180°C) à four chaud.

servir quand c'est tiède, sinon la frangipane est liquide.