chili con carne

mise en garde : proportion pour 17 convives

 

# 1 kg de haricots rouges secs

# 2 kg de viande de boeuf hachée (ou steack haché coupé en morceaux)

# 1 kg d'oignons émincés

# 600 g de poivrons

# 3 boites de pulpe de tomates

# 1 grande boite de concentré de tomate

# des épices mexicaines (paprika, cumin et coriandre en grain,...)

# un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre

faire tremper les haricots rouges dans 3 fois leur volume d'eau froide pendant 12h

les égoutter et les rincer abondamment

déposer les haricots dans la cocotte minute et recouvrir de 2 fois leur volume d'eau minimun. saler

les faire cuire 25 min sous pression

les égoutter et les rincer

mettre un peu d'huile au fond d'un faitout et faire revenir les oignons, les poivrons et la viande

y ajouter la pulpe de tomate, le concentré de tomate, de l'eau (1,5 fois la quantité de concentré de tomate), les épices, le sel et le poivre, sans oublier les haricots

laisser mijoter à feux doux pendant au moins 30 min sans oublier de remuer de temps en temps

quesadillas et sincronizadas

voilà 2 petites idées à base de tortillas pour commencer un repas mexicain. vous ne pourrez pas voir de photo car tout a été dévoré!

 

quesadillas

 

# galette de blé ou tortillas

# mozarella couper en lamelle

 

dans une poele antiadhésive et sans matière grasse, faire chauffer une tortillas sur laquelle vous déposerez des lamelles de mozarella sur la moitié. pliez le quesadillas et dégustez

le quesadillas doit juste avoir le fromage foncu et être légèrement coloré à l'extérieur

 

sincronizadas

 

# fromage rapé (émental, cantal,...)

# jambon

# galette de blé ou tortillas

 

dans une poele antiadhésive et sans matière grasse, faire chauffer une tortillas que vous recouvrirez de formage rapé, puis de jambon, d'une 2ème couche de fromage rapé et d'une autre tortillas

quand le fromage du dessous a commencé à fondre, retourner le sincronizadas et faire chauffer la 2ème face.

il ne reste qu'à déguster ce croque monsieur revisité

 

suggestion : des 2 encas peuvent être servis en apéro avec tout un tas de sauces ou en entrée, accompagné d'une salade

moelleux au chocolat

# 300 g de chocolat noir à patisser

# 150 g de beurre et pour le moule

# 80 g de sucre en poudre

# 6 oeufs

# 25 g de fécule de pomme de terre

préchauffer le four Th 7 (210°C)

tapisser un moule (pas très haut) avec du papier sulfurisé et le beurrer

dans une casserole, faire fondre le chocolat, puis y ajouter le beurre et, enfin, delayer le sucre. laisser hors du feu une fois que le sucre est complètement dissout

dans ce mélange, incorporer les jaunes d'oeufs puis l fécule de pomme de terre

monter les blancs en neide et les incorporer à l'appareil

verser la pate dans le moule et lisser la surface

cuire 20 min. la fin de la cuisson, le gâteau doit être souple et moelleux à coeur. la lame du couteau ressort un peu humide

démouler le moelleux quand il est tiède. attention, il est très fragile

il ne reste plus qu'à le décorer. laisser faire l'imagination

 

astuce : le gâteau peut être fait la veille. il n'en sera que meilleur.