Tajine d'agneau aux pruneaux

# 500 g de pruneaux 
# du thé chaud aromatisé à la rose et à la canelle
# 500 g d'oignons 
# huile d'olive 
# 1,5 kg d''agneau coupé en morceaux 
# 2 gousses d'ail 
# 1/2 cuillère à café de raz el hanout 
# 1 cuillère à café de mélange quatre épices 
# 100 g amandes entières 
# 2 cuillères à soupe de miel de fleur d'oranger

Faire tremper les pruneaux dans le thé chaud.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, les sortir du faitout.
Faire dorer les morceaux de iandes dans l'huie d'olie.Quand ils sont dorés, rajouter les oignons dans le faitout.

Saler, ajouter les épices, l'ail écrasé. Couvrir d'eau et cuire 1 heure à feu doux.
Ajouter ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min.
Faire revenir les amandes dans un peu de beurre chaud puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
Laissez cuire encore 5 min.
Servir accompagné de semoule de couscous ou de mélange de graines